Procedimento :

condire la carne con olio al tartufo , sale al tartufo  e pepe verde ,  distribuire sul tutto il pezzo di carne , massaggiando con le mani .

cuocere la carne possibilmente alla brace , se no in una padella antiaderente

tostare bene la parte esterna , cercando di lasciarla al sangue nel suo interno , o la cottura che si preferisce

tagliare e servire con un goccio di olio al tartrufo e un altro pizzico di sale al tartufo