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Truffle Xiao Long Bao
Ravioli cinesi al vapore

Procedimento per l'impasto

-Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo

-far riposare con un panno sopra,per non farlo seccare

-stendere l’impasto come fossero gnocchi,quindi in forma cilíndrica di diámetro di circa 1 cm e tagliare dei pezzi come gli gnocchi

-stendiamo i pezzi e con l’aiuto di un mattarello formiamo dei dischi

Ripieno

-in una padella mettiamo l’olio  e la carne suina,facciamo cuocere dopo circa 5 minuti aggiungiamo il resto degli ingredienti , spegnamo e facciamo raffreddare

Finishing

- Con l’aiuto di un cucchiao mettiamo una cucchiaiate di ripieno al centro dei nostri dischi di pasta

-chiudiamo i raviolia sacchetto

-li dispoaniamo sulla típica vaporiera di bambu ,appoggiati su un pezzo di carta da forno

-cuocere al vapore per circa 8 minuti

Informazioni



persone
4 persone


tempo
2 Ore


difficoltà
Normale


Ingr.
Ingredienti Impasto
200 g di farina 00
100/120 ml di acqua tiepida
10 g polvere al tartufo

Ingredienti Ripieno:
200 g carne suina macinata
10 g zenzero grattato
40 ml di brodo di pollo concentrato
10 g zucchero
50 g di carpaccio di tartufette
20 ml di olio di sésamo
5 ml salsa di soya
qb sale ,pepe