Procedimento per l'impasto
-Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo
-far riposare con un panno sopra,per non farlo seccare
-stendere l’impasto come fossero gnocchi,quindi in forma cilíndrica di diámetro di circa 1 cm e tagliare dei pezzi come gli gnocchi
-stendiamo i pezzi e con l’aiuto di un mattarello formiamo dei dischi
Ripieno
-in una padella mettiamo l’olio e la carne suina,facciamo cuocere dopo circa 5 minuti aggiungiamo il resto degli ingredienti , spegnamo e facciamo raffreddare
Finishing
- Con l’aiuto di un cucchiao mettiamo una cucchiaiate di ripieno al centro dei nostri dischi di pasta
-chiudiamo i raviolia sacchetto
-li dispoaniamo sulla típica vaporiera di bambu ,appoggiati su un pezzo di carta da forno
-cuocere al vapore per circa 8 minuti
Informazioni
persone
tempo
difficoltà
Ingr.
200 g di farina 00
100/120 ml di acqua tiepida
10 g polvere al tartufo
Ingredienti Ripieno:
200 g carne suina macinata
10 g zenzero grattato
40 ml di brodo di pollo concentrato
10 g zucchero
50 g di carpaccio di tartufette
20 ml di olio di sésamo
5 ml salsa di soya
qb sale ,pepe