DESCRIZIONE

Conosciuta anche come tartufo estivo, questa varietà ha una superficie esterna nera o marrone scura.
Cresce sia in terreni sabbiosi che argillosi, nei boschi di latifoglie, nelle pinete e anche nei vecchi uliveti. È il tartufo più comune sul suolo Italiano e soprattutto Abruzzese, dal costo più contenuto rispetto agli altri tartufi appunto per la sua facile adattabilità a diversi tipi di habitat e piante presenti sul territorio comprese le tartufaie coltivate.

CARATTERISTICHE

Può raggiungere dimensioni notevoli e si presenta molto simile al tartufo nero.
La gleba del tartufo Nero Estivo è caratterizzata da un sapore terroso e muschioso, con leggere note dolciastre che si riflettono anche nel suo aroma.
La superficie esterna si presenta con verruche piramidali di colore bruno. Ha un odore aromatico intenso, ma al taglio lo si distingue da quello nero pregiato, perchè la gleba non diventa scura, ma tende ad un giallo scuro.

UTILIZZO

È apprezzato in cucina per la sua versatilità e viene utilizzato per arricchire una vasta gamma di piatti, dall'antipasto al dessert.

RACCOLTA

Tempo di raccolta: da giugno a novembre