IL TARTUFO

Tuber Albidum Pico:
Il Tartufo Bianchetto, gioiello primaverile

Il Tuber Albidum Pico, conosciuto comunemente come Tartufo Bianchetto o Marzuolo, è una varietà di tartufo che si distingue per il suo carattere deciso e pungente.
Questo piccolo tesoro della gastronomia italiana offre un'esperienza culinaria unica, portando con sé i profumi e i sapori della primavera.
In questo articolo, esploreremo le caratteristiche uniche del Tuber Albidum Pico, dalla sua simbiosi con diverse specie arboree alle sue peculiarità organolettiche.

Caratteristiche del Tuber Albidum Pico

ASPETTO E DIMENSIONI

PERIDIO (SCORZA ESTERNA):
- Liscio;
- Colore bianco sporco negli esemplari giovani;
- Con la maturazione diventa più scuro con maculature rugginose.

GLEBA (POLPA INTERNA):
- Inizialmente biancastra;
- Con la maturazione diventa fulva e poi bruno violacea;
- Presenta vene bianche grossolane.

DIMENSIONI:
- Non raggiunge grandi dimensioni;
- Peso massimo tipico: 40-50 grammi.

PERIODO DI RACCOLTA

Il Tartufo Bianchetto si raccoglie dal 10 Gennaio al 15 Aprile, con il picco di maturità e aroma nel mese di marzo, da cui deriva il nome volgare "marzuolo".

Habitat e simbiosi

Il Tuber Albidum Pico è noto per la sua versatilità in termini di simbiosi con diverse specie arboree. Ecco le principali piante con cui entra in simbiosi:

PINI DELLE ZONE COSTIERE:

- Pino domestico (Pinus pinea);
- Pino marittimo (Pinus pinaster);
- Pino d'Aleppo (Pinus halepensis).

PINI DELLE ZONE COLLINARI:

- Pino nero (Pinus nigra);
- Pino laricio (Pinus nigra var. laricio).

PINI ESOTICI:

- Pino eccelso (Pinus excelsa);
- Pino strobo (Pinus strobus).

QUERCE:

Dei boschi mesofili:
- Rovere (Quercus sessiflora);
- Cerro (Quercus cerris).

Dei boschi xerofili:
- Roverella (Quercus pubescens).

Caratteristiche organolettiche e utilizzo in cucina

Il Tartufo Bianchetto si distingue per il suo profilo aromatico unico:
Aroma: Deciso e pungente;
Sapore: Intenso, con note agliacee;
Evoluzione: L'aroma si intensifica con la maturazione, raggiungendo il suo apice nel mese di marzo.


Per godere del sapore del Tuber Albidum Pico tutto l'anno, LA RUSTICHELLA offre una selezione di prodotti di qualità:

Olio al Tartufo Bianco: Perfetto per condire pasta, risotti o insalate;
Patè al Tartufo Bianco: Ideale come antipasto o per arricchire primi piatti;
Sale al Tartufo Bianco: Un tocco di lusso per insaporire i vostri piatti preferiti.

Questi prodotti catturano l'essenza del Tartufo Bianchetto, permettendovi di godere del suo aroma unico in ogni stagione.

I prodotti al tartufo Bianchetto di LA RUSTICHELLA

Per godere del sapore del Tuber Albidum Pico tutto l'anno, LA RUSTICHELLA offre una selezione di prodotti di qualità:

1. Olio al Tartufo Bianco: Perfetto per condire pasta, risotti o insalate;
2. Patè al Tartufo Bianco: Ideale come antipasto o per arricchire primi piatti;
3. Sale al Tartufo Bianco: Un tocco di lusso per insaporire i vostri piatti preferiti.

Questi prodotti catturano l'essenza del Tartufo Bianchetto, permettendovi di godere del suo aroma unico in ogni stagione.

Domande Frequenti sul Tuber Albidum Pico

1. Qual è la differenza principale tra il Tuber Albidum Pico e il Tuber Magnatum Pico (Tartufo Bianco d'Alba)?

Il Tuber Albidum Pico ha un aroma più intenso e pungente, mentre il Tuber Magnatum Pico è noto per il suo profumo più delicato e complesso.

2. Il Tartufo Bianchetto può essere coltivato?

Sì, a differenza del Tartufo Bianco d'Alba, il Tartufo Bianchetto può essere coltivato con successo in tartufaie artificiali.

3. Come si conserva al meglio il Tartufo Bianchetto fresco?

Avvolgerlo in carta assorbente, cambiandola giornalmente, e conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico. Consumare entro 1 settimana.

4. Il Tartufo Bianchetto è adatto per i piatti a base di pesce?

Sì, il suo aroma deciso si sposa bene con pesci dal sapore delicato, come il branzino o l'orata.

5. Perché il Tartufo Bianchetto è chiamato anche "marzuolo"?

Perché raggiunge il picco di maturità e aroma nel mese di marzo.

Il Tuber Albidum Pico, con il suo carattere deciso e la sua versatilità in cucina, rappresenta un tesoro della gastronomia primaverile italiana.
La sua capacità di crescere in simbiosi con diverse specie arboree lo rende un tartufo relativamente più accessibile rispetto ad altre varietà più rare.
Che lo si gusti fresco durante la sua breve stagione o attraverso prodotti di qualità come quelli offerti da LA RUSTICHELLA, il Tartufo Bianchetto è in grado di portare un tocco di raffinatezza e intensità a qualsiasi piatto.

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