Procedimento

-montare a neve l’albume con l ‘aiuto di una frusta elettrica

-battere tuorli con lo zucchero e aggiungere il mascarpone mischiandolo e facendolo ben incorporare con i tuorli

-incorporare anche gli albumi montati a neve e mischiare con un leccapentole dal basso verso l alto fino ad ottenere una crema omogenea

Finitura

-Bagnare i savogliardi nel caffe uno a uno e ritirarli velocemente adagiandoli sulla superficie di una teglia alta

-coprirli con una parte di crema coprendo tutta la superficie

-fare lo stesso procedimento un ‘altra volta,coprire mettere in frigo e lasciare almeno 2 ore

-tirare fuori dal frigo spolverare con cacao e un po di nips di cacao e servire