CARBONARA AL TARTUFO

Procedimento:

1) Cuocere gli spaghetti in una grande pentola di acqua bollente, come indicato sulla confezione.
2) Tritare finemente il guanciale e la pancetta e farli cuocere in una padella a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano croccanti.
3) In una ciotola mettete i tuorli d'uovo, il parmigiano grattugiato, il pecorino grattugiato, il patè di tartufo nero e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
4) Quando la pasta è al dente, scolarla e metterla nella padella con il guanciale e la pancetta, con un po' di acqua di cottura della pasta e farla cuocere.
5) Spegnere il fuoco, aggiungere il composto di uova sbattute e saltare velocemente fino a quando la salsa non diventa cremosa come si desidera.
6) Servire con altro formaggio grattugiato e pepe nero macinato al momento.

Informazioni: