PINSA E FICHI AL TARTUFO

Procedimento per la marinatura:

1) Con un coppapasta da 15 cm di diametro coppare le pinse e ricavare 4 dischi; cospargerle con olio extravergine, e infornarle per 5 minuti a 180°C con forno ventilato preriscaldato.
2) In un piatto posizionare al centro un disco di pinsa; tagliare i fichi a fettine e posizionarle sopra la pinsa; aggiungere poi circa 25g di gorgonzola (4-5 pezzetti), 4 noci pecan, spolverare col caffè macinato.
3) Decorare con i germogli, aggiungere un giro di olio evo, fiocchi di sale nero, una quenelle di sorbetto ai fichi.
4) Finire con una colata di miele al tartufo nero.

Informazioni: