DESCRIZIONE

Il Tartufo bianco, scientificamente conosciuto come Tuber albidum Pico, è pregiato e molto apprezzato nella cucina gourmet. È spesso considerato uno dei tartufi più pregiati al mondo, insieme al Tartufo bianco Tuber magnatum.
La gleba è di solito di colore bianco o giallo-grigiastra, con venature biancastre. Ha un aroma delicato e gradevole che ricorda l'aglio e il formaggio.

UTILIZZO

Utilizzato principalmente per aggiungere un sapore sottile e raffinato a piatti come paste, risotti e insalate.

RACCOLTA

Tempo di raccolta: da gennaio ad aprile.