DESCRIZIONE

Conosciuto anche come “Tuber Magnatum Pico”, è uno dei tartufi più pregiati al mondo e viene spesso definito il "diamante della cucina". Questa prelibatezza gastronomica è ampiamente apprezzata per il suo aroma intenso, il sapore delicato e la consistenza morbida.
La gleba del tartufo bianco, è di colore che va dal bianco al beige, talvolta con sfumature giallo-grigiastre, ed ha una consistenza burrosa e marmorizzata. La superficie esterna è liscia di colore giallo ocra o giallo-oliva, a volte anche grigio-verdastro, con creste e solchi che formano un motivo caratteristico.

UTILIZZO

È usato per arricchire piatti come pasta, risotti e carne, ma spesso è servito semplicemente affettato su piatti delicati.

RACCOLTA

Periodo di raccolta: da settembre a dicembre